酒吧員工手冊第十四篇:酒吧的存酒處存取酒規定

來源:酒吧圈??作者:夜不休 ??2017-01-09 閱讀:2088

一、存酒日期:

1、洋酒存酒期限為30天,未開封整支紅酒存酒期限為15天,已開封紅酒不予存。

2、啤酒、軟飲存酒期限為7天,啤酒、軟飲存酒6支起存,已開封不予存。

3、公司周五、周六及活動日當天凌晨一點以前不可取酒(具體實際靈活操作由總經理批準)。

二、存酒流程:存取酒必須是樓面部門人員操作。

1、在客人提出存酒要求后,服務員須將剩余酒水當面點清數量,然后拿到存酒處辦理存酒程序;

2、存酒員和服務員共同點清酒水數量,檢查酒水有無開封,如已開封酒水標明酒水剩余數量,并與服務員核對酒水名稱,輸入電腦室注明存酒日期、時間、存酒卡號、酒水名稱、數量、來源(包廂號、臺位號),并打印存酒卡;

3、存酒員核對存酒卡等級內容是否和電腦數據內容一致,檢查無誤后發放村就卡;

4、要求樓面存酒人員存酒時必須把客人臺位號、客人姓名、客人手機號、訂臺人姓名、訂臺人手機號登記清楚并登記,客戶資料交給會員部存入客戶檔案,以便會員部做好客戶回訪工作。

三、取酒流程

1、服務員核對客人出示的存酒卡,經樓面部主管級及以上管理干部簽字確定后拿到存酒處辦理取酒手續;

2、存酒員檢查存酒時間是否過期及酒卡是否屬于本公司,反之則不予取酒;

3、存酒員按酒卡編號輸入電腦查詢酒卡存酒記錄,并注明取酒時間、取酒臺位,發放酒水;

4、存在公司內部員工名下的酒水需提取時,訂臺人在存酒處先報出客人姓名、聯系方式,后由存酒員找出存在其名下的酒水,核對無誤后,由訂臺人協同樓面人員按取酒流程及制度程序操作,如在核對時出現有誤的情況,存酒處不予提取存酒;

5、如客人將自帶存酒卡交由訂臺人取酒時,訂臺人需協同樓面人員,當著客人的面將酒卡交由服務員取酒,當服務員接到酒卡后即詢問客人是否全部取出,客人回應后,服務員按取酒流程制度規范將酒水取出;

6、存酒卡忘帶或單據丟失不予取酒,特殊情況需由總辦批準后方可取酒。

四、充公酒水

1、客人走后,服務員應將剩余未酒水拿到存酒處辦理充公手續,任何人都不可私自存起,如有違反按相應酒水售賣價以一罰十;

2、存酒處需與服務員清點充公酒水數量,按照酒水數量輸入電腦,豎井內必須輸入酒水名稱、數量、臺位號、日期、時間、服務員,次日打印充公酒水日報表交由查核;

3、根據酒水的數量,存酒處定期辦理入庫手續,開具入庫單,存酒員留檔以便查核。

五、存取酒注意事項

1、存取酒操作一律由樓面人員接觸執行,其他無關部門任何人員都不可以操作存取酒;

2、公司任何員工不得持有存酒卡,如有違反按存酒卡上存酒數量給予以一罰十處罰,情節嚴重者立即無薪開除,所在部門負責人亦有連帶責任,第一次給予警告,第二次罰款200元;

3、客人存酒后必須將酒卡交給客人自己保管,如有特殊情況,客人要求內部人員代為保管,被委托人應立即將酒卡教到存酒處備檔,并說明客人的姓名、臺號、委托人姓名、聯系方式,由存酒處統一進行保管;

4、以上制度規范如有違犯者,公司將不接受任何理由,一律按公司制度處理,以一罰十;

5、存酒處每周盤點一次,由查核、倉管、存酒員三方共同盤點并簽字確認。

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